Izbira in identifikacija desk za rezanje

Kako izbrati desko za rezanje
Običajne bambusove plošče na trgu so izdelane iz bambusa, lesa in plastike, vendar bi morale biti ustrezne bambusove plošče izdelane iz naravnih rastlin, iz trdnega materiala, ki ga ni enostavno počiti ali odpasti. Umazanija se ne zatakne zlahka v reže, je razmeroma čista in bolj priročna za čiščenje. Bambusove deske za rezanje je enostavno sušiti na zraku, manj nagnjene k plesni in nimajo vonja, zato so odlična izbira. Edina slabost je, da so bambusove deske za rezanje zaradi premajhne debeline večinoma izdelane s spajanjem in ne prenesejo močnih udarcev med uporabo. Zato jih je najbolje uporabiti za rezanje zelenjave ali sadja, medtem ko sekljanje mesa ni najbolj primerno.
Lesene rezalne deske imajo debel material in močno žilavost, zaradi česar so primerne za sekljanje mesa ali rezanje trde hrane. Je pa med uporabo enostavno nasekljati lesne ostanke in jih vmešati v meso in zelenjavo za uživanje v telesu, kar je lahko dolgoročno škodljivo za zdravje. Poleg tega se na lesenih deskah za rezanje lahko nabere umazanija in jih je po daljši uporabi težko očistiti. Nekateri les, kot je topol, so nagnjeni k pokanju in se lahko pri ponovni uporabi zlahka razmnožijo bakterije. Ker lesene deske za rezanje močno vpijajo vodo, jih ni enostavno sušiti na zraku. Če jih pustimo dlje časa v vlažnem okolju, so nagnjeni k plesni, kar povzroči nastanek črevesnih bolezni. Zato je najbolje, da lesene deske za rezanje pred uporabo za 2 uri namočite v rastlinsko olje, da preprečite pokanje. Ko kupujete desko za rezanje, izberite les, ki je pomirjujoč. Boljša je deska za rezanje iz belega sadnega lesa, milnice, breze ali vrbe.
Poleg tega je lesena rezalna deska iz naravnega kavčuka, izdelana iz izbranega lesa naravnega kavčuka, ki je zmerno mehak in trd, noža ni enostavno poškodovati, ga ni enostavno deformirati in ga ni enostavno počiti; Med uporabo ne proizvaja žagovine; Preprečevanje vlage in plesni; Naravna sterilizacija, enostavna za čiščenje; Trden in težek, lep in eleganten, vzdržljiv, je vrsta, ki jo je mogoče upoštevati.
Plastične rezalne deske so večinoma izdelane iz polipropilena, polietilena in drugih materialov in niso primerne za rezanje mastne hrane, sicer jih je težko očistiti. Plastične deske za rezanje niso odporne na visoke temperature, vroče predmete pa lahko zlahka deformiramo, ko jih režemo. Nekatere deske za rezanje vsebujejo mehčala, kot sta svinec in kadmij, dolgotrajna uporaba pa lahko predstavlja celo nevarnost raka; Nekatere grobe plastične deske za rezanje so tudi nagnjene k rezanju na majhne koščke, ki lahko pridejo v telo s hrano in povzročijo poškodbe jeter in ledvic.
Ne glede na vrsto deske za rezanje jo je treba takoj po uporabi očistiti, obesiti navpično na zračen prostor in pustiti, da se posuši na zraku. Ne postavljajte ga tesno ob steno ali ravno, sicer se druga stran ne more posušiti, kar lahko povzroči plesen. Pri čiščenju lahko za drgnjenje uporabite trdo krtačo, namočeno v detergent, in nato večkrat sperite s čisto vodo. Za umivanje lahko uporabite tudi vročo vodo, ki ima lahko baktericidni učinek.
Na splošno so gospodinjske deske za rezanje izdelane iz ebenovine (splošno znane kot železni les) ali kosov bambusa, zlepljenih skupaj, in so bolj priljubljene zaradi svoje trdnosti in lastnosti, da se ne luščijo. Vendar oolong les pogosto vsebuje določene vonjave in strupene snovi. Če ga uporabljate kot desko za rezanje, ne le onesnažite jedi, ampak tudi zlahka povzročite simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Deske za rezanje, lepljene z bambusovimi ploščami, pogosto vsebujejo določene količine formaldehida in benzena v lepilu, ki prav tako škoduje človeškemu telesu.